– Vi är inte ute efter att sätta dit någon eller att utöva tillsyn. Vi ville bara undersöka hur restaurangerna hanterar de här viktiga frågorna, säger Johanna Nilsson, som arbetar på länsstyrelsen i Halland.

Hon är projektledare för ”Ansvarsfull alkoholservering”, som syftar till att ge krögare och restaurangpersonal utbildning i just alkoholservering. Enligt alkohollagen är det förbjudet att servera alkohol till ungdomar under 18 år och till personer som är märkbart berusade.

– Det är serveringspersonalen som är ansvarig för att alkohollagen efterlevs, säger Johanna Nilsson.

Inför utbildningen i projektet som ska dra i gång efter årsskiftet ville man veta hur det ser ut med alkoholserveringen på restaurangerna i södra Halland. För att ta reda på detta anlitade länsstyrelsen fyra ungdomar och två skådespelare. Ungdomarna, som är över 18 år men bedömdes ha ett yngre utseende, fick i uppdrag att köpa alkohol för att se om serveringspersonalen frågade om legitimation. Totalt 40 restauranger i Halmstad, Hylte och Laholm besöktes och 150 provköp gjordes. 56 köp gick igenom utan att personalen frågade efter legitimation. I den andra delen av undersökningen lät man två vuxna skådespelare agera kraftigt berusade. Totalt 21 restauranger besöktes varav fem serverade skådespelarna alkohol.

– Studien visar tydligt att många restauranger underlåter att kontrollera legitimation i den utsträckning som de borde. Man tenderar också att servera berusade gäster, säger Johanna Nilsson.

Vetskapen om hur det ser ut ska nu användas i utbildningen av serveringspersonalen.

– Den ska utformas i samarbete med kommunerna, polisen, krögare och vaktbolag. Statens folkhälsoinstitut har också vissa riktlinjer för vad en sådan utbildning ska innehålla, säger Johanna Nilsson.

Utbildningen kommer bland annat att omfatta hur polisen arbetar med narkotikaspaning på restaurangerna, information om alkohollagen och hur konkreta situationer som kan uppstå vid alkoholservering ska hanteras.

– Målet är bland annat att minska det alkoholrelaterade våldet som ofta förekommer i samband med restaurangbesök, säger Johanna Nilsson.