Vid smörkylen på Ica Supermarket på Vallås, ”Jätten”, försöker säljaren Christer Thorén förklara för Halmstadparet Birgit och Bror Hansson varför inte butikskedjans eget smör står att finna i hyllorna. Makarna har med sig en kupong för tio procents rabatt.

– Jag brukar alltid använda det här smöret när jag ska baka. Varför finns det inte nu när ni har skickat ut erbjudanden om att köpa det billigare, undrar en förvånad Birgit Hansson.

– Det är brist på svenskt smör, det finns helt enkelt inte kossor så det räcker längre. Det ser likadant ut i alla butiker, säger Christer Thorén som förklaring. Han borde veta eftersom han ansvarar bland annat för dessa produkter i butiken.

En annan kund frågar efter en annan smörtyp men får även hon gå tomhänt därifrån. På hyllan ligger dock några få 500-gramspaket av det vanliga, men orabatterade svenska smöret kvar.

Situationen bekräftas av andra butiker i Halmstad. Rickard Pettersson är mejeriansvarig på Willys Eurostop:

– Vi får nästan inte in något smör alls. Det hela började för tre, fyra veckor sedan. Man märker nu att kunderna går över till andra alternativ, säger han.

I grunden handlar smörbristen om minskad inhemsk mjölktillverkning och mindre svensk mjölkråvara. Den bottnar i sin tur i allt lägre priser till mjölkbönderna som lett till utslagning och allt större mjölkgårdar. Smörbristen har uppstått periodvis de senaste åren. För närvarande är det brist på smör i hela landet.

Den rådande trenden som fått konsumenter att hellre köpa fetare mejerivaror än lättprodukter har också medverkat till bristen.

Tillsammans sätter detta sina spår i butikernas kyldiskar.

– Vi får en kvoterad tilldelning av smöret, och det är bra för annars kunde det lett till att de riktigt stora butikerna tagit över allt för mycket, menar Christer Thorén.

Det gamla omtalade europeiska smörberget är för länge sedan uppätet och förbrukat. Branschexperter som Lennart Holmström på organisationen Svensk mjölk har sagt att bristen håller i sig under resten av året. Det gäller särskilt det svenska smöret.

Produktionen av mjölk sjunker normalt under perioden september till mars. Och dessutom blir det ofta brist på feta mejeriprodukter på hösten för att fettet som mejerierna får in från korna som gått på sommarbete inte räcker till.

– Det ger nu en dubbel effekt. Smöret kan också få stryka på foten mot andra feta och lönsammare produkter som exempelvis grädde och creme fraiche, framhåller Lennart Holmström.

Å andra sidan vill handeln gärna att kunderna ska få vad de vill ha och då kan det bli aktuellt att parera genom att importera.

– Jag får en leverans i eftermiddag på fem lådor med 20 halvkilospaket i varje, kan Christer Thorén berätta.

Frågan är om inte de också kommer att gå åt som smör i solsken. Än så länge har dock ingen hamstring märkts bland kunderna.