3 personer

Lammbiff
Rotfrukter efter säsong och smak
Grönsaker att ge färg åt rätten med

Pepparrotsfärskost
Det är väldigt lätt att göra sin egen färskost! Ni tar en bunke, en finmaskig sil och ett kaffefilter som ni sätter i den finmaskiga silen. Häll i filmjölk i filtret och låt stå i kylen över natten. Nästa dag kommer ni ha er egen färskost och den smaksätter ni sedan med pepparrot och vitlökssalt. Blir färskosten för syrlig kan ni balansera genom att tillsätta honung tills smaken passar. Det avrunna vasslet som kommer hamna i bunken kan ni använda till bakning. Det har en väldigt bra bakterieflora och ersätter den ursprungliga vätskan i receptet på det bröd ni vill baka.
Att göra pepparrotsfärskosten tar ungefär bara 5 min eller mindre tid eftersom att det enda ni ska göra med färskosten när den är klar är att smaksätta den.
Ni behöver alltså:
2–3 dl färskost
2 msk riven pepparrot
vitlökssalt
honung

Vitlökssalt
Krydda med ett hemmagjort vitlökssalt! Det ska rostas i ugnen på 120 grader i ungefär 10 minuter. Efter halva tiden rör ni runt i saltet för att det ska få en jämn och fin färg.
Till vitlökssaltet behöver ni:
salt (flingsalt eller vanligt finsalt)
1 finhackad vitlöksklyfta
2 msk svartpeppar (Vi använde grovmalen peppar men det går också bra med finmalen men ta då en mindre mängd.)