Recept för 4 personer
2 kycklingfiléer 

1 burk kokosmjölk
1 röd chili
1 paprika 
1 banan 

1 mango
50g jordnötter (slatade eller osaltade)
salt, peppar

Tillbehör ris eller nudlar

Tärna kycklingen och stek den i lite olivolja så att den får färg. Under tiden kan du kärna ur paprikan och tärna den i större bitar. Ta ur fröna ur chilifrukten och strimla den. Spara gärna lite finstrimlad chili till dekoration.
När kycklingen har fått färg och är nästan genomstekt lägger du i paprikan och den strimlade chilin och låter det fräsa en kort stund. Häll sedan i Kokosmjölken och salta och peppra efter smak. Kom ihåg att inte salta för mycket om du har saltade jordnötter. Tillsätt jordnötterna och låt puttra tills kycklingen är klar.
Under tiden som kycklingen puttrar klart tärnar du mangon och skivar bananen och lägger i en skål vid sidan om. Häll av nudlarna eller låt riset ånga av.
Lägg upp på en tallrik och dekorera med den finstrimlade chilin.

Ida Runesson